El encebollado es un plato original de la provincia de Guayas, al suroeste de Ecuador, así como de Manabí, de ahí el nombre de encebollado manabita o manaba. El caldo que acompaña al pescado se elabora a base de yuca licuada y se puede condimentar con ají en polvo, comino u otras especias al gusto.
Ingredientes para Encebollado Manaba:
- 1 kilogramo de Atún o albacora fresco
- ½ kilogramo de Yuca
- 2 cucharas de Aceite
- 2 Tomates picados
- ½ Cebolla cortada
- 1 cucharilla de Ají en polvo
- 2 cucharillas de Comino molido
- 8 tazas de Agua
- 5 Ramitas de cilantro o culantro
- 1 pizca de Sal
Preparación de Encebollado Manaba:
Paso 1 : Mezclar en un tazón el ajo machacado con el comino, la sal y la pimienta para preparar un aliño para la carne.
Paso 2 : Frotar los filetes de carne con el aliño y dejarlos reposar por un par de horas.
Paso 3 : Asar o freír los filetes a la parrilla o en una sartén por cada lado hasta que estén cocidos a gusto. Dependiendo de la temperatura de la parrilla, esto tardará sólo unos minutos.
Paso 4 : Servir el churrasco con un huevo frito encima de cada bistec y acompañado con arroz, papas fritas, plátanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, lechuga, aguacate o ají.
