Encebollado Manaba

El encebollado es un plato original de la provincia de Guayas, al suroeste de Ecuador, así como de Manabí, de ahí el nombre de encebollado manabita o manaba. El caldo que acompaña al pescado se elabora a base de yuca licuada y se puede condimentar con ají en polvo, comino u otras especias al gusto.

Ingredientes para Encebollado Manaba:

  • 1 kilogramo de Atún o albacora fresco
  • ½ kilogramo de Yuca
  • 2 cucharas de Aceite
  • 2 Tomates picados
  • ½ Cebolla cortada
  • 1 cucharilla de Ají en polvo
  • 2 cucharillas de Comino molido
  • 8 tazas de Agua
  • 5 Ramitas de cilantro o culantro
  • 1 pizca de Sal

Preparación de Encebollado Manaba:

Paso 1 : Mezclar en un tazón el ajo machacado con el comino, la sal y la pimienta para preparar un aliño para la carne.


Paso 2 : Frotar los filetes de carne con el aliño y dejarlos reposar por un par de horas.


Paso 3 : Asar o freír los filetes a la parrilla o en una sartén por cada lado hasta que estén cocidos a gusto. Dependiendo de la temperatura de la parrilla, esto tardará sólo unos minutos.


Paso 4 : Servir el churrasco con un huevo frito encima de cada bistec y acompañado con arroz, papas fritas, plátanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, lechuga, aguacate o ají.

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