Kosher es un término hebreo que significa «apropiado» o «adecuado» y se refiere a los alimentos permitidos según la ley judía. La alimentación kosher se basa en las instrucciones dadas en la Torá, y no significa que los alimentos estén «bendecidos» por un rabino, sino que cumplen con una serie de normas religiosas.
Los productos kosher se dividen en tres categorías principales: Carne, Lácteos y Parve (neutral).
1. Carne: Solo se consideran kosher los animales que tienen pezuñas partidas y rumian, como el ganado vacuno o el cordero, así como ciertas aves de corral (pollo, pavo, algunos patos). Estos deben ser sacrificados ritualmente por un experto (shojet), y la carne debe ser tratada adecuadamente para eliminar la sangre. Los animales no kosher incluyen cerdo, camello, conejo y animales carnívoros.
2. Lácteos: La leche y los productos lácteos (queso, crema, mantequilla, etc.) de animales kosher son también kosher. Si un producto contiene lácteos, debe llevar el símbolo kosher y una «D» para indicar que es lácteo.
3. Parve (Neutral): Se refiere a alimentos que no contienen carne ni lácteos, como frutas, verduras, granos, agua y huevos de aves kosher. Los productos parve son neutros, pero no deben ser cocinados o servidos junto con carne o lácteos, ya que pueden adquirir el estatus de carne o lácteo si se mezclan con ellos.
Consideraciones adicionales:
– La carne debe ser cuidadosamente examinada y preparada según los requisitos kosher.
– Los productos de Israel tienen regulaciones especiales kosher.
– Las frutas y verduras deben ser inspeccionadas para asegurarse de que no contienen insectos, que son no kosher.
– Cualquier alimento que entre en contacto con equipos no kosher puede volverse no kosher.
Para garantizar que los alimentos sean kosher, es necesario contar con la supervisión de un experto en leyes kosher.
